Vår köttkonsumtion är ett miljöproblem

Det är mycket viktigt att klimat frågorna debatteras och diskuteras. Flera rapporter har lyft fram hotet mot vårt klimat. Från FN:s klimatpanel (IPPC) som har visat att det är mänskliga aktiviteter som med stor sannolikhet är orsaken till den globala uppvärmningen, Al Gores film och Stern-rapporten som pekar på ekonomiska konsekvenser om vi inte agerar nu till FAO:s FN:s livsmedels – och jordbruksorgans rapport om köttproduktionens utsläpp av klimatgaser.

Det som är bra är att äntligen finns det en djupare analys av våra matvanors miljöpåverkan. FAO:s rapport slog fast att den globala kött- och animalieproduktionen står för 18 procent av utsläppen av växthusgaser. Det är större andel av klimatpåverkan än hela transportsektorn och detta faktum kan vi inte längre blunda för! Producerandet av ett kilo kött kräver omkring 10 gånger mer resurser än producerandet av ett kilo växter med lika mycket protein. I en värld med vattenbrist och där 850 miljoner människor svälter utgör detta ett stort slöseri av mat- och vattenresurserna. Kött- och animalieproduktionen står för nio procent av de människopåverkade koldioxidutsläppen, 65 procent av utsläppen av kväveoxid och 35 procent av utsläppen av metan. Metan uppstår vid idisslande djurs matsmältning och lustgas som bildas i gödselstackar. Även skövling av skogar i t ex Amazonas för bete och foderodling bidrar mycket till klimatpåverkan. FAO konstaterar i sin rapport också att animalieproduktionen – bete och foderodling – upptar 70 procent av jordbruksmarken i världen och står för 8 procent av människans vattenanvändning. Animalieindustrin räknas också som en av de största bidragande orsakerna till en lång rad miljöproblem. Enligt rapporten förmodas t ex animaliesektorn vara den sektor som orsakar mest vattenföroreningar, vilket i sin tur bidrar till bland annat övergödning, förstörelse av korallrev, mänskliga hälsoproblem etc.

Ovanstående är allvarliga siffror som inte går att blunda för om man vill stoppa klimatförändringarna. Ändock är det tyvärr ingen politiker eller miljöminister som pratar om dessa fakta, om att boskapsuppfödningen påverkar växthuseffekten mer än vad bilar, flyg och båtar tillsammans gör. Kan det vara så att det är enkelt att kräva att folk ska byta glödlamporna hemma och att åka kollektivt istället för att ta bilen, men att vi i grunden inte vill göra några större förändringar i våra egna liv? Eller är det så att det är en obekväm sanning som hotar köttindustrin och därmed kan vi som politiska partier få köttlobbyismen emot oss? Eller är det helt enkelt så att det beror på okunskap att miljöorganisationer, journalister, politiker m.fl. ej uppmärksammar köttindustrins roll?

I en så viktigt fråga som klimatfrågan är det viktigt att vi går från ord till handling! Det är inte köttkonsumtion i så liten omfattning som om människor åt någon köttbit i veckan som innebär miljöproblem. Miljöproblemet ligger i att människor äter så mycket kött. Den globala köttkonsumtionen har femdubblats sedan 1950-talet. Köttet som produceras konsumeras inte främst av människorna i de fattiga länderna, utan av de rika länderna i världen.

I ett globalt perspektiv måste konsumtionen av kött och annan animalisk föda minska, speciellt i de rika länderna. Dels av miljöskäl och dels för att mängden livsmedel ska kunna hålla jämna steg med den ökande befolkningen.

Dessutom, i den omfattande rapport som presenterades av Världscancerfonden 2007 stärks sambanden mellan ett högt intag av rött kött och flera cancerformer, men framförallt cancer i tjock- och ändtarm. I det fallet har man kunnat påvisa att de som äter mycket rött kött löper 30 procent större risk att drabbas än de med lågt intag. Därför rekommenderar Världscancerfonden en minskad konsumtion av kött.

Det behövs en nationell strategi för att minska köttkonsumtionen. Konkret på lokanivå kan det handla om att öka andelen vegetarisk mat kraftigt i förskolor, skolor, äldreomsorgen och sjukhus.